สูตรลับเฉพาะ ในการทำไก่ย่าง…. «

category: จุดประกายอาชีพ, อาชีพเสริม, อาหารการกิน, อาหารพารวย, แบไต๋อาชีพอิสระ

สูตรลับเฉพาะ ในการทำไก่ย่าง….

เงินลงทุน :   ประมาณ 4,000 บาท ( รถเข็นราคาประมาณ 3,000 บาท)
รายได้ :   ประมาณ 800 บาท/วัน
วัสดุ/อุปกรณ์ :   รถเข็น เตาถ่าน ตะแกรง กะละมัง หม้อ ไม้เสียบไก่ ถุงพลาสติก
ส่วนผสมไก่ย่าง   :
- ไก่สด 3 กิโลกรัม
- กระเทียม 20 กลีบ
- รากผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 10 เม็ด
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :
นำไก่สดเป็นชิ้นๆ ได้แก่ น่อง ขา ปีก สะโพก ตับ กึ๋น มาคลุกเคล้ากับพริกไทย กระเทียม รากผักชี ที่โขลกละเอียดแล้ว ใส่เกลือป่น ซีอิ้วหวาน และน้ำตาลทราย คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาเสียบไม้ ปีก น่อง ขาสะโพก เสียบชิ้นละไม้ สำหรับตับและกึ๋นเสียบไม้ละ 3-4 ชิ้น จากนั้นนำมาย่างเตาถ่านไฟปานกลาง ถ้าไฟแรงเกิน โรยด้วยขี้เถ้า ย่างให้สุกเกรียมทั้ง 2 ด้าน แต่อย่าให้ไหม้

ส่วนผสมน้ำจิ้ม :
- น้ำจิ้มหวาน
- พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 3 ถ้วยตวง
วิธีทำ : นำน้ำส้มสายชู เกลือป่น น้ำตาล น้ำกระเทียมดอง ใส่หม้อเคี่ยวจนเป็นยางข้น ยกทิ้งไว้ให้เย็นใส่พริกแดงโขลกละเอียด คนให้เข้ากัน

น้ำจิ้มแจ่ว :
- พริกป่น 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว 1 ถ้วยตวง
- หอมหัวแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม ผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ : นำส่วนผสมทุกชนิดผสมรวมกันให้เข้ากัน (น้ำปลาร้าไม่ใส่ก็ได้)
ตลาด/แหล่งจำหน่าย : ตลาดทั่วไป แหล่งชุมชน
ข้อแนะนำ : ควรขายควบคู่กับข้าวเหนียวนึ่งหรือส้มตำ เพื่อเสริมรายได้