เยลลี่ผลไม้รวม ใครว่าทำยากลองทำดูสิจ๊ะ «

category: จุดประกายอาชีพ, อาหารการกิน, อาหารพารวย, แบไต๋อาชีพอิสระ

เยลลี่ผลไม้รวม ใครว่าทำยากลองทำดูสิจ๊ะ

เงินลงทุน :   ประมาณ 10,000 บาท
รายได้ :   150-200 บาท
วัสดุ/อุปกรณ์ :   เครื่องสกัดน้ำผลไม้ เครื่องชั่งน้ำหนัก (ขนาดเล็ก) เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ เครื่องวัดความหวาน เครื่องวัดค่าความเป็นกรดเป็นด่าง pH ถุงมือ
แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์ :   ร้านขายอุปกรณ์ หรือที่วิทยาศรม

ส่วนผสม :
- น้ำสับปะรด 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- น้ำแครอท 200 กรัม
- คาราจีแนน 7 กรัม
- น้ำเปล่า 393 กรัม

วิธีทำ :
1. น้ำแครอท โดยนำแครอทสดมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามยาว แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดนาน 1 นาที แล้วนำไปเข้าเครื่องสกัดน้ำผลไม้ กรองน้ำแครอท ด้วยผ้าขาวบาง
2. น้ำสับปะรด คัดเลือกสับปะรดแล้วปอกเปลือก เจาะตาและแกนออก หั่นเป็นชิ้นๆ ตามยาว แล้วนำสับปะรดหั่นแล้วเข้าเครื่องสกัดน้ำผลไม้ กรองน้ำด้วยผ้าขาวบาง
น้ำเชื่อม
ชั่งน้ำตาลและคาราจีแนน ผสมให้เข้ากันตามสูตร ชั่งน้ำสะอาดตามน้ำหนักแล้วนำไปตั้งไฟต้มให้น้ำพออุ่นๆ แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของคาราจีแนนและน้ำตาลทรายลงทีละน้อยพร้อมคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมละลายน้ำเข้ากันหมด

การผสมเยลลี่
นำสับปะรด และนำน้ำแครอทที่เตรียมไว้ เทผสมไว้ในน้ำเชื่อมคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แล้วต้มด้วยอุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส นาน 3 นาที ยกลงเทใส่ภาชนะหรือถ้วยเยลลี่ (สับปะรด แครอท 4 กิโลกรัม จะได้เยลลี่ประมาณ 1 กิโลกรัม)

ข้อแนะนำ : ลักษณะของเยลลี่ที่ดีต้องมีความใสเป็นประกาย ยืดหยุ่นไม่แข็งกระด้างเหมือนวุ้น และไม่มีเนื้อของผลไม้เจือปน
ติดต่อขอรายละเอียดเพิ่มเติม : กลุ่มงานวิเคราะห์วิจัยการแปรรูปผลผลิตฯ กองเกษตรเคมี กรมวิชาการเกษตรกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ โทร. (02) 579-0159 ต่อ 114