Article written

  • on 10.03.2010
  • at 03:29 PM
  • by admin
  • 51,810 views
  • 3 Comments

สูตร(ไม่)ลับ ในการทำขนมสาลี่ขาย

เงินลงทุน : ประมาณ  6,000  บาท (เตาพร้อมถังแก๊ส 2,000 บาท  เครื่องตีแป้ง 2,000 บาท)
รายได้ : 40-50  บาท / 1 ปอนด์
วัสดุ/อุปกรณ์ : เตาพร้อมถังแก๊ส  เครื่องตีแป้ง  ถ้วยตวง  ลังถึง  ผ้าขาวบาง  กะละมังสแตนเลส  ถาดพิมพ์ ขนอลูมิเนียม ไม้พายพลาสติก  ที่ร่อนแป้ง  กระดาษไข

salee01
แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์ : ร้านขายวัสดุอุปกรณ์ทำขนมทั่วไป    เวิ้งนาครเขษม
ส่วนผสม :
- แป้งข้าวเจ้า                                110          กรัม
- น้ำตาลทรายบดละเอียด                120          กรัม
- ไข่ไก่ใบใหญ่                                4          ฟอง
- นมสด                               55          กรัม
- วานิลลาผง                                     5          กรัม
- ผงฟู                              17.5              กรัม
- สีผสมอาหาร                                       10         กรัม
- SP (เป็นครีมใสสีน้ำตาลอ่อนเกือบขาว)            5          กรัม
- กลูเตน (เป็นสารสกัดจากแป้งสาลีทำให้ขนมนุ่ม)      48          กรัม

salee02
วิธีทำ :
1.    ตอกไข่ไก่ลงในเครื่องตีแป้ง ตีด้วยเบอร์แรงสุดประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้ไข่ขึ้นฟูมากที่สุด   ากนั้นเติมน้ำตาลทรายบดละเอียดลงไปทีละช้อนจนหมดพร้อมทั้งเติม  SP ลงไป เพื่อให้ไข่ฟูอยู่ตัวเมื่อไข่และน้ำตาลทรายผสมเข้ากันดีแล้ว  ให้เบาเครื่องตีแป้งจนเหลือความเร็วต่ำสุด ไข่ที่ขึ้นฟูอยู่จะยุบลงเล็กน้อย เนื้อไข่ที่ผสมกับน้ำตาลทรายจะมีสีเหลือง  ใส่สีผสมอาหารลงไป ประมาณ 10 หยด  ตีไปเรื่อย ๆ จนสีผสมอาหารละลายเป็นเนื้อเดียวกับไข่
2. ร่อนแป้งข้าวเจ้า  ผงฟูและกลูเตนเข้าด้วยกัน
3. ผสมวานิลลาและนมสดเข้าด้วยกัน
4. ในขณะที่เครื่องตีแป้งกำลังทำงาน  ค่อย ๆ เทแป้งที่ร่อนแล้วสลับกับเทนมสดที่ผสมกับวานิลลาผงลงไปผสมกับไข่  เมื่อส่วนผสมเข้ากันได้ที่แล้ว  แป้งที่ตีเสร็จจะมีลักษณะเป็น “ครีม”
5.    ปิดเครื่องตีแป้งใช้ไม้พายพลาสติกค่อย ๆ กวาดกวาดแป้งที่ติดอยู่รอบ ๆ  หม้อแป้งให้เรียบร้อยเทแป้งใส่ถาดพิมพ์รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่รองกันด้วยกระดาษไข  เพื่อกันไม่ให้ขนมติดถาด  แล้วนำไปนึ่งในลังถึงที่อุณหภูมิน้ำเดือด  ประมาณ  30  นาที  เมื่อขนมสุกนำไปจำหน่ายทั้งถาด  โดยปิดด้วยพลาสติกหรือใส่ถุง

salee03

ตลาด/แหล่งจำหน่าย : ตลาด  ขายส่งร้านขายของชำ  ร้อนขายขนม  มินิมาร์ท
ข้อแนะนำ :
1.    การเทแป้งสลับกับนมสดตามวิธีทำข้อ 4  เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งฟุ้งกระจายและจะทำให้ส่วนผสมเข้ากันดี
2.    การนึ่งขนมควรนำผ้าขาวบางผืนใหญ่พันไว้ที่ฝาลังถึงเพื่อกันไอน้ำหยดลงบนขนม ซึ่งทำให้ขนมสาลี่ยุบไม่สวย


subscribe to comments RSS

There are 3 comments for this post

  1. Tonx201111 says:

    ไม่อร่อยเลยครับ (เส๊ยของซื้อมาตั้งเเพง)

  2. Tom says:

    บ่ี ลำ อีหลี

  3. Yotinpc says:

    เขาใช้แป้งสาลีทำไม่ใช้เหรอ

Please, feel free to post your own comment

* these are required fields


Twitter Facebook You tube You tube You tube Line
ไอเดีย SMEs | อาชีพเสริม | งานประดิษฐ์ | สูตรอาหาร | ทำเลค้าขาย | สนใจโฆษณา | ข้อตกลงและเงื่อนไข |
Tel. 02-8967330 | Fax. 02-8967331 | Contact & Advertising : info@thaismefranchise.com

Copyright © 2005 - 2015 All Right Reserved.
เจ้าของเดียวกับ ThaiFranchiseCenter.com | ThaiSMEfranchise.com | ThaiFranchiseTV.com