Article written

  • on 21.01.2010
  • at 04:28 PM
  • by admin
  • 47,880 views
  • 12 Comments

มาทำขนมเบื้องไทย ขายกันเหอะ !

เงินลงทุน :   ครั้งแรกประมาณ 9,000–10,000 บาท (เตาแก๊สชนิดที่มีกระทะสี่เหลี่ยมผืนผ้าติดมาด้วย ราคาประมาณ 4,000 – 5,000 บาท รถเข็น 4,000 บาท)
รายได้ :   ประมาณ 500 บาทขึ้นไป/วัน
วัสดุ/อุปกรณ์ :   เตาแก๊สพร้อมกระทะทำขนมเบื้อง กระจ่า (ใช้ละเลงแป้ง) เหล็กโป๊ว (ใช้แซะขนมเบื้อง) กะละมัง ที่ตีไข่หรือส้อม ถุง
แหล่งจำหน่ายอุปกรณ์ :   ร้านจำหน่ายอุปกรณ์การทำอาหารและขนม เช่น ย่านกล้วยน้ำไท เว้งนครเขษม คลองเตย

วิธีทำ :
ส่วนผสมแป้ง   :
- แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วยตวง
- ถั่วเขียวป่นละเอียด 1 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ   :
นำแป้งข้าวเจ้า ถั่วเขียวคั่วป่น น้ำตาลทรายและไข่ไก่มาผสมรวมกัน จากนั้นเติมน้ำปูนใสลงในแป้ง ค่อยๆ นวดแป้งพร้อมกับทยอยเติมน้ำปูนใสทีละน้อยจนแป้งเข้ากับส่วนผสมอื่นเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลานวดประมาณ 10 นาที แล้วจึงเติมน้ำปูนใสที่เหลือจนหมดคนให้เข้ากัน

Pancake03

ส่วนผสมหน้าน้ำตาล (ครีมขาว) :   ไข่ขาวของไข่เป็ด 1 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 4 ขีด
วิธีทำ :   นำไข่ขาวผสมกับน้ำตาลปี๊บ ใช้ที่ตีไข่หรือส้อมตีส่วนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมมีสีขาวลักษณะคล้ายครีม เป็นอันใช้ได้

ส่วนผสมไส้เค็ม :
- รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 4 – 5 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ½ ถ้วยตวง
- สีผสมอาหารสีส้มพอประมาณ
- น้ำมันพืชเล็กน้อย

Pancake01
วิธีทำ :
1. นำรากผักชีหั่นฝอย กระเทียม และพริกไทยป่น โขลกรวมกันจนละเอียด
2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อยจนน้ำมันร้อนพอเห็นควันขึ้นขาว แล้วจึงนำส่วนผสมข้อ 1. ลงผัดจนสุกหอมได้ที่
3. ใส่มะพร้าวขูดขาวและกุ้งสดสับลงไปผัดรวมกันในกระทะจนสุก เติมสีผสมอาหารสีส้มพอให้เกิดสีสวยพอน่ารับประทาน
4. ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทราย แล้วตักขึ้นจากกระทะใส่ภาชนะ พักไว้

ส่วนผสมไส้หวาน :
- ฝอยทอง 2 ถ้วยตวง
- งาขาว ½ ถ้วยตวง
- มะพร้าวแก่ขูดฝอยเป็นเส้นยาว 2 ถ้วยตวง
วิธีทำขนมเบื้อง :
1. ใช้กระจ่าตักแป้งที่เตรียมไว้ละเลงลงบนกระทะ โดยบี้แป้งให้เป็นวงกลมแบน เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว รอจนแป้งสุกขาว
2. ใช้กระจ่าตักหน้าน้ำตาลพอประมาณทาบนแผ่นแป้ง โดยวนให้อยู่รอบ ๆ ขอบแผ่นแป้ง
3. เมื่อหน้าน้ำตาลร้อนจนเดือดเป็นฟองอากาศ จึงตักไส้เค็มใส่ลงไปและเด็ดใบผักชีใส่สัก 1 ใบ ส่วนไส้หวานให้ตักฝอยทอง งาขาวและมะพร้าวขูดฝอยเป็นเส้นใส่ลงไปพอประมาณ
4. เมื่อแป้งเริ่มเกรียมกรอบให้แซะแป้งขึ้นพับครึ่งวงกลมใส่ถุงหรือกล่องกระดาษขาย

Pancake02

ตลาด/แหล่งจำหน่าย :   ตลาด ย่านชุมชน หน้าสถานที่ทำงาน หรือติดต่อฝากขายในมินิมาร์ทหรือซูเปอร์มาเก็ต (โดยแพ็คใส่กล่อง)
สถานที่ฝึกอบรม :
1. สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม มหาวิทยาลักเกษตรศาสตร์ โทร. 579-2294,942-8460  ต่อ 219 – 222
2. สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตโชติเวช โทร. 282-8531-2, 281-0545

ข้อแนะนำ :
1. ต้องผัดส่วนผสมของไส้เค็มให้แห้ง หากไม่แห้งเมื่อตักใส่แป้งจะทำให้แป้งเหนียวไม่กรอบ
2. ต้องละเลงแป้งให้บาง เพื่อความน่ารับประทาน และทำให้ได้จำนวนมากขึ้น
3. อัตราส่วนดังกล่าวข้างต้นสามารถทำขนมเบื้องได้ 700 – 800 ชิ้น


  • โชติรัตน์ แจ้งเจนกิจ

    จะลองฝึกทำดูครับ ฝอยทองทำอย่างไรครับ

  • Ratsamee Haga

    เห็นแล้วยั่วน้ำลายจังเลย ขอขอบคุณค่ะสำหรับสูตรจะลองทำดู จะพยายามหาดูเวลาว่างๆๆๆๆทำ คนไกลบ้านอยากร่องทำดู ถ้าเขียนผิด ตรงใหนก็ขอโทธทีนะหาตัวหนังสือไม่เจอ จำบอได้ว่าอยู่ตรงใหน มันเป็นเป๋นพิมย์ของ ภาษานอเว

  • Bell1167

    แป้งม้วนติดไม้ แก้ปัญหายังไงค้ะ

  • Bell1167

    แป้งม้วนติดไม้ แก้ปัญหายังไงค้ะ

  • Bell1167

    แป้งม้วนติดไม้ แก้ปัญหายังไงค้ะ

  • Bell1167

    แป้งม้วนติดไม้ แก้ปัญหายังไงค้ะ

  • Kunauen

    อยากทำขนมเบื้อง…ต้องทำอย่างไรบ้าง

  • Kunauen

    ใครก็ได้ช่วยแนะนำที

  • ปรมัตถ์ วิมานสาร

    สนใจครับ ถ้าสอนให้ทำได้จริง ต้องอาศัยคุณสมบัติไรบ้าง

  • CHANCHAN_JJ

    จะลองทำสูตรนี้ดูว่าจะอร่อยไหม ถ้าอร่อยจะกับมาโพสด์ชมนะจ๊ะ

  • Arpisake

    เจ๋งดิ….

  • Casnovi

    ขนาดถ้วยตวงที่ว่าขนานไหนคะ รบกวนช่วยลงรูปให้ดูหน่อย บอกขนาดของถ้วยด้วยนะคะ ขอบคุนคะ


ThaiSMEfranchise.com : ศูนย์รวมธุรกิจ SME ที่ใหญ่ที่สุดในไทย
Copyright 2010-2014. สงวนลิขสิทธิ์ ตาม พ.ร.บ. พ.ศ.2537 [ ลิขสิทธิ์ & นโยบายส่วนตัว]
ผู้ดูแลเว็บไซต์ :   info@thaismefranchise.com |
ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน Twitter ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน  Facebook ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน You tube ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน You tube ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน You tube ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน Line

Telephone :  02-8967330-1 | Fax :  02-8967331
เจ้าของเดี่ยวกับ ThaiFranchiseCenter.com | ThaiSMEfranchise.com | ThaiFranchiseTV.com