Article written

  • on 30.10.2012
  • at 11:16 AM
  • by admin
  • 6,535 views
  • No Comment

ขั้นตอนการทำ (กุยช่ายทอด) แสนอร่อย

โอ้ มาถึงคราวกุยช่ายกันบ้างนะครับ ที่ส่วนมากจะหาซื้อกันได้ตามท้องตลาดทั่วไปนะครับ และเป็นธุรกิจอย่างนึงที่เปิดกันอย่างแพร่หลายเหมือนกันนะครับ แล้วอยู่ที่ว่าเราจะปรุงรสให้ออกมาแบบไหนสะมากกว่าทั้งไส้ใน และน้ำจิ้ม


ส่วนผสมแป้ง

1.แป้งข้าวเจ้า ๑ ๑/๒ ถ้วย
2.แป้งข้าวเหนียว ๑/๒ ถ้วย


3.แป้งมัน ๑/๒ ถ้วย
4.น้ำเปล่า ๒ ถ้วย
5.น้ำมัน ๑/๔ ถ้วย
6.แป้งมัน (สำหรับนวด) ๑/๔ ถ้วย
วิธีทำ

1.นำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน น้ำเปล่า น้ำมัน ผสมเข้าด้วยกันด้วยมือ นวดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงในกระทะทองหรือหม้อเคลือบ แล้วนำไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ใช้ไม้พายกวนจนแป้งสุกร่อนจากกระทะ จึงยกลง ทิ้งไว้ให้พอแป้งอุ่น


2.นำแป้งมันสำหรับนวดใช้นวด ใส่ลงไปในข้อ ๑ แล้วนวดจนแป้งไม่ติดมือ จึงแบ่งแป้งเป็นก้อนๆ หนักก้อนละ ๒๐ กรัม
ส่วนผสมไส้กุยช่าย

1.ใบกุยช่าย ๒๐๐ กรัม
2.โซดาไบคาร์บอเนต ๑/๔ ช้อนชา
3.ซีอิ๊วดำ ๑ ช้อนโต๊ะ
4.ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ


5.น้ำตาลทราย ๒ ช้อนชา
6.น้ำมันพืช ๑ ช้อนโต๊ะ
7.กระเทียมสับละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

1.นำใบกุยช่ายล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ตัดเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ ๑ เซนติเมตร
2.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน เจียวกระเทียมพอหอม นำส่วนผสมทั้งหมดลงผัด ให้เข้ากันจนเปื่อยนุ่ม ถ้าแห้งไปใส่น้ำได้เล็กน้อย
ส่วนผสมไส้หน่อไม้

1.หน่อไม้ต้มสุก ๑๕๐ กรัม
2.เนื้อไก่สับละเอียด ๑/๒ ถ้วย


3.กุ้งแห้ง (ขนาดกลาง) ๑/๔ ถ้วย
4.น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
5.ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
6.กระเทียมสับละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ
7.พริกไทยป่น ๑ ช้อนชา
8.เกลือ ๑ ช้อนชา
วิธีทำ

1.นำหน่อไม้มาหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ยาวประมาณ ๒ เซนติเมตร
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่กระเทียมสับ แล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือลงผัด ประมาณ ๕ นาที จึงตักขึ้นพักไว้ให้เย็น


วิธีห่อและนึ่ง

1.นำแป้งแต่ละก้อนมาแผ่ออก ให้เป็นแผ่นกลมบาง เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ ๒ – ๒.๕ นิ้ว แล้วตักไส้ใส่ ๑ ช้อนโต๊ะ ใส่ตรงกลางของแป้ง
2.แล้วใช้ปลายนิ้วชี้ และ ปลายนิ้วหัวแม่มือ จับขอบแป้งบีบเข้ามาติดกันเพื่อห่อไส้ ทำจนหมดไส้
3.นำแป้งที่ห่อใส่ลังถึง นึ่งขณะน้ำเดือนพล่านประมาณ ๗ นาที จึงยกลง พรมด้วยกระเทียมเจียว (อันนี้ทำเพิ่มเอาเองนะคะ สูตรไม่ได้บอกไว้)
4.รับประทานขณะอุ่นๆ


น้ำจิ้ม

1.พริกเหลือง หรือ พริกแดง โขลกละเอียด ๑ เม็ด
2.ซีอิ๊วหวาน ๒ ถ้วย
3.ซีอิ๊วขาว ๑/๔ ถ้วย
4.น้ำส้มสายชู ๒ ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน


อ้างอิงจาก food.thaibizcenter


ThaiSMEfranchise.com : ศูนย์รวมธุรกิจ SME ที่ใหญ่ที่สุดในไทย
Copyright 2010-2014. สงวนลิขสิทธิ์ ตาม พ.ร.บ. พ.ศ.2537 [ ลิขสิทธิ์ & นโยบายส่วนตัว]
ผู้ดูแลเว็บไซต์ :   info@thaismefranchise.com |
ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน Twitter ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน  Facebook ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน You tube ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน You tube ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน You tube ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน Line

Telephone :  02-8967330-1 | Fax :  02-8967331
เจ้าของเดี่ยวกับ ThaiFranchiseCenter.com | ThaiSMEfranchise.com | ThaiFranchiseTV.com