Article written

  • on 28.01.2010
  • at 12:02 PM
  • by admin
  • 38,617 views
  • 8 Comments

เคล็ดน่ารู้ในการทำกระเพาะปลา(ขาย)

เงินลงทุน :   ครั้งแรกประมาณ 15,000 บาท (รถเข็น 4,000-5,000 บาท เตาและถังแก๊ส 3,000 โต๊ะ-เก้าอี้ 3 ชุด 1,800 บาท ตู้กระจก 1,500 บาท หม้อกระเพาะปลา 700 บาท)
รายได้ :   ประมาณ 1,000 บาท/วัน
วัสดุ/อุปกรณ์ :   รถเข็น เตาและถังแก๊ส โต๊ะ-เก้าอี้ ตู้กระจก หม้อกระเพาะปลา ช้อน ชาม ถ้วยน้ำจิ้ม ถุงพลาสติกร้อน ยางรัดถุง
ส่วนผสม :
- ซี่โครงไก่ 1 โครง
- ซอสภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเพาะปลา 1 ขีด
- เห็ดหอม 10 ดอก
- ไข่นกกระทาต้มสุก 20 ฟอง

Fish-maw01
- เนื้อปูนึ่งสุก 1 ขีด
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- หน่อไม้ต้ม 1 ขีด
- เลือดเป็ด 1 ก้อน
- เนื้ออกไก่ 1 อก
- แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด ½ ถ้วยตวง
- น้ำสะอาด 7 ถ้วยตวง

Fish-maw02

วิธีทำ :
1. สับซี่โครงไก่ให้เป็นชิ้นพอประมาณ คัดส่วนที่เป็นหนังและมันทิ้งไป ล้างซี่โครงไก่สับให้สะอาด นำไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ ½ ชั่วโมง
2. จากนั้นนำซี่โครงไก่ เนื้ออกไก่ และเห็ดหอม ต้มน้ำสะอาด 7 ถ้วยตวง รอจนน้ำเดือดจึงลดไฟให้อ่อนลง เคี่ยวต่อไปประมาณ 30 นาที แล้วค่อยช้อนฟองทิ้งด้วย เมื่อได้ที่แล้วกรองเฉพาะซุปเก็บไว้ ส่วนเห็ดหอมและเนื้ออกไก่ที่สุกแล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แยกรอไว้ ซี่โครงไก่ ที่เหลือให้ทิ้งไป
3. นำกระเพาะปลาที่แช่น้ำจนนิ่ม ประมาณ 30 นาที จากนั้นล้างให้สะอาดหลายๆ ครั้ง จนแน่ใจว่าหมดกลิ่นสาบและปราศจากไขมันตกค้างรอจนสะเด็ดน้ำจึงนำไปต้มประมาณ 5 – 10 นาที ยกลงแล้วล้างน้ำอีกครั้ง บีบน้ำให้แห้ง ก่อนหั่นเป็นท่อนๆ เก็บไว้
4. นำหน่อไม้มาต้มให้สุก แล้วนำล้างน้ำสะอาด รอให้สะเด็ดน้ำมัน นำมาหั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยมเล็กยาว ส่วนเลือดเป็ดนำมาหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว แล้วลวกในน้ำเดือดให้สุก

Fish-maw03
5. ละลายแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาด ½ ถ้วยตวงเตรียมไว้
6. นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟ เติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอส เกลือป่น น้ำตาลทรายคนให้ละลายเข้ากัน เมื่อน้ำเดือดใส่หน่อไม้ กระเพาะปลา เลือดเป็ดและเห็ดหอม คนให้เข้ากัน
7. นำแป้งมันที่ละลายเตรียมไว้เทใส่ผสมลงในหม้อ ขณะเทแป้งให้คนไปเทไปพร้อมๆ กันทีละน้อย พอแป้งสุกได้ที่จึงยกลง
8. เวลาขาย ตักกระเพาะปลาใส่ชามหรือถุง โรยไก่ฉีกพอประมาณ เนื้อปูนิดหน่อย ไข่นกกระทา 2-3 ฟอง เหยาะซอสเปรี้ยว พริกไทยป่น และโรยผักชีเล็กน้อย

Fish-maw04

วิธีทำพริกน้ำส้ม :    พริกเหลืองโขลกละเอียด 3 เม็ด กระเทียมโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวงมาผสมให้เข้ากัน
ตลาด/แหล่งจำหน่าย :   ย่านชุมชน ตลาด หรือเช่าที่ในศูนย์อาหารของห้างสรรพสินค้า
สถานที่ฝึกอบรม :
1. สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตพระนครใต้ โทร. 211-2052,211-2056
2. สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตโชติเวช โทร. 282-8531-2 281-0545
ข้อแนะนำ :
1. ก่อนนำเห็ดหอมไปต้มควรแช่น้ำให้นิ่มและล้างน้ำให้สะอาด ส่วนเลือดเป็ดหากยังไม่ได้ใช้ ควรแช่น้ำไว้ตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้แตกตัว และยุบตัว
2. หากต้องการลดเงินลงทุนจะไม่ใส่เนื้อปูและเห็ดหอมก็ได้


  • http://www.thaibizcenter.com/freepage/?refid=87416517 siriket

    ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารค่ะอยากแนะนำบริการกระเพาะปลาออนไลน์ให้ท่านผู้ชื่นชอบเมนูนี้ได้ทานกระเพะปลาแท้ สดใหม่ คุณภาพดีได้ตามที่อยู่website นะคะ ลองเข้ามาเยี่ยมชมสาระน่ารู้และบริการของเราได้ตลอด 24 ชม..ค่ะ

  • http://www.thaibizcenter.com/freepage/?refid=87416517 siriket

    กระเพาะออนไลนค่ะttp://www.thaibizcenter.com/freepage/?refid=87416517

  • http://www.thaibizcenter.com/freepage/?refid=87416517 siriket

    แนะนำเว็ปไซด์ กระเพาะปลาค่ะมีสาระน่ารู้ว่าด้วยเรื่องกระเพะปลาและบริการดีให้เลือกชมเหมาะกับผู้ชายและผู้ชื่นชอบกระเพาะปลาค่ะ…..

  • ชัย

    น่าสนใจมากๆครับ

  • http://-----opopp ทราย

    สงสัยสูตรนี้คงอร่อยน่ดูเลยน่ะค่ะส่วนผสมและวิธีทำเยอะมากเลยค่ะ

  • Ruthsternberg

    ขอบคุณมากค่ะ. อร่อยมากค่ะ.

  • Chom1977

    รับทำกระเพาะปลา ส่งร้านอาหาร และตามงานต่างๆ ราคาขายส่ง ร้านอยู่ที่โคราช ติดต่อ 0828852687

  • Chom1977

    รับทำกระเพาะปลา ส่งร้านอาหาร และตามงานต่างๆ ราคาขายส่ง ร้านอยู่ที่โคราช ติดต่อ 0828852687


ThaiSMEfranchise.com : ศูนย์รวมธุรกิจ SME ที่ใหญ่ที่สุดในไทย
Copyright 2010-2014. สงวนลิขสิทธิ์ ตาม พ.ร.บ. พ.ศ.2537 [ ลิขสิทธิ์ & นโยบายส่วนตัว]
ผู้ดูแลเว็บไซต์ :   info@thaismefranchise.com |
ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน Twitter ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน  Facebook ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน You tube ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน You tube ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน You tube ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน Line

Telephone :  02-8967330-1 | Fax :  02-8967331
เจ้าของเดี่ยวกับ ThaiFranchiseCenter.com | ThaiSMEfranchise.com | ThaiFranchiseTV.com