Article written

  • on 13.01.2010
  • at 04:31 PM
  • by admin
  • 17,059 views
  • 3 Comments

หมูกะทะ อาหารยอดฮิต

เงินลงทุน :   อุปกรณ์ 30,000 บาท ขึ้นไป (ไม่รวมค่าเช่า ค่าปลูกสร้างร้าน-ที่ดิน) และทุนหมุนเวียน 7,000บาท/วัน แรงงาน 6 – 7 คน
รายได้ :   10,000 บาท/วัน ( คิดค่าบริการหัวละ 79 บาท)
วัสดุ/อุปกรณ์ :   โต๊ะ เก้าอี้-เตา กระทะ (สั่งทำ) โต๊ะยาวตั้งอาหาร จาน ช้อน ถ้วยน้ำจิ้ม ตะกร้าใส่ผัก ถาดลึก-ใส่อาหารโชว์ โถใส่น้ำจิ้ม ตะเกียบ หม้อขนาดใหญ่สำหรับใส่น้ำจิ้ม และต้มน้ำซุป กะละมัง ถังใส่น้ำแข็ง กาน้ำซุป ทัพพี ที่คีบอาหาร ถ้วยขนมหวาน

ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ :  เนื้อหมู หมูสามชั้น คอหมูหมักงา ไก่ ตับหมู เซี่ยงจี๊ ปลาหมึกสด ปลาหมึกแช่ ปลาหมึกหลอด ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นไก่ เนื้อปลาสด
ส่วนประกอบผัก
:   ข้าวโพดอ่อน กะหล่ำปลี ผักบุ้งจีน ผักกาดขาว ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง เห็ดหูหนู (ขาว ดำ) โหระพา แครอท วุ้นเส้น
อาหาร :   ข้าวผัดไข่ บะหมี่ และยำชนิดต่าง ๆ
ขนมหวาน :   ทับทิมกรอบ ถั่วแดง เฉาก๊วย แห้ว ลอดช่อง วุ้นมะพร้าว (สลับกันในแต่ละวัน) ผลไม้ตามฤดูกาล

moo-kata01

วิธีทำ :
น้ำซุป :  ต้มน้ำสะอาดจนเดือด ใส่โครงไก่ ปรุงรสด้วยซุปก้อน เกลือ ซีอิ๊วขาว รากผักชี พริกไทย
การหมักเนื้อ :  เพื่อให้ความนุ่ม หอม อร่อย เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว คอหมู หมูสามชั้น
- เนื้อ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสลัด 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 กรัม
- งาขาว 1 กรัม
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือนิดหน่อย หมักทิ้งไว้ไม่ต่ำกว่า 2 ชั่วโมง
**ถ้าเป็นปลาหมึก ตับหมู เซี่ยงจี้ หัวใจหมู ปลาแซลมอน ปลาโลนัน ซึ่งเป็นปลาทะเล ไม่ต้องหมัก **

moo-kata02

น้ำจิ้ม :
- น้ำจิ้มสุกี้ พริกชี้ฟ้าแดง 300 กรัม พริกขี้หนูแดง 500 กรัม เต้าหู้ยี้ 300 กรัม นำมาปั่นผสมให้เข้ากันผสมกับซอสพริก ½ ขวด ซอสมะเขือเทศ ½ ขวด น้ำส้มสายชู ½ ขวด งาขาว 300 กรัม น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม น้ำมันงา 300 กรัม คนให้เข้ากัน
- น้ำจิ้มซีฟู้ด กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กิโลกรัม พริกขี้หนูสวน 2 กิโลกรัม รากผักชี 200 กรัม นำมาปั่นหรือโขลกให้เข้ากัน นำมาผสมน้ำมะนาว 500 กรัม น้ำปลาดี 1 กิโลกรัม น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม ผงชูรสนิดหน่อยคนให้เข้ากัน
- น้ำจิ้มแจ่วฮ้อน นำข้าวคั่วป่น 500 กรัม พริกป่น 800 กรัม น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม น้ำปลาดี 1 ½ กิโลกรัม หอมแดงซอย 300 กรัม ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอยพอประมาณมาผสมกัน

วิธีเสริฟ :   นำเตาที่ใส่ถ่านแดง ๆ ยกไปตั้งที่โต๊ะ นำกระทะย่างเนื้อไปวางบนเตา เทน้ำซุปลงในช่องน้ำซุปซึ่งอยู่รอบ ๆ กระทะ นำมันหมูแข็งวางบนกระทะเพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ติดกระทะ (เสร็จแล้วเสริฟชุดอาหารที่จัดเตรียมไว้ (สามารถเติมได้) กรณีไม่จัดบุฟเฟ่ต์ก็ให้จัดเป็นชุดถาด
แหล่งจำหน่าย :   ทำเลริมถนนที่มีคนผ่านมาก ๆ


subscribe to comments RSS

There are 3 comments for this post

  1. ณัฐษา says:

    หวัดดี!!!!!!!

  2. เหน่ง says:

    เราชอบมากวิธีการทำต่างๆของคุณและได้ให้ความรู้กับเรามากเราขอขอบคุณท่านมากที่ให้ความรู้กับเราขอบคุณจริงๆๆคะ

  3. เหน่ง says:

    เราขอเป็นเพื่อนกับทุกๆๆคนนะคะ

Please, feel free to post your own comment

* these are required fields


Twitter Facebook You tube You tube You tube Line
ไอเดีย SMEs | อาชีพเสริม | งานประดิษฐ์ | สูตรอาหาร | ทำเลค้าขาย | สนใจโฆษณา | ข้อตกลงและเงื่อนไข |
Tel. 02-8967330 | Fax. 02-8967331 | Contact & Advertising : info@thaismefranchise.com

Copyright © 2005 - 2015 All Right Reserved.
เจ้าของเดียวกับ ThaiFranchiseCenter.com | ThaiSMEfranchise.com | ThaiFranchiseTV.com