Article written

  • on 04.02.2010
  • at 04:40 PM
  • by admin
  • 17,682 views
  • 2 Comments

สูตร(ไม่)ลับ กับการทำขนมจีน-น้ำยา(ขาย)

เงินลงทุน :   ครั้งแรกประมาณ 7,500 บาท (ไม่รวมค่าเช่าสถานที่) เตาแก๊สพร้อมถัง 2,000 บาท รถเข็น 3,000 บาท โต๊ะ-เก้าอี้ 3 ชุด ประมาณ 1,800 บาท
รายได้ :   ประมาณ 15,000 บาท/เดือน
อุปกรณ์ :   รถเข็น เตาแก๊สพร้อมถัง หม้อ ทัพพี จาน ช้อนส้อม แก้วน้ำ ภาชนะใส่ผัก ภาชนะใส่ช้อนส้อม โต๊ะ-เก้าอี้
แหล่งจำหน่ายอุปกรณ์ :   ร้านค้าทั่วไป ตลาด ห้างสรรพสินค้า
วิธีดำเนินการ :   หาทำเลที่เหมาะสมหรือเช่าสถานที่ อาจเป็นตลาด ริมทางเท้าที่คนสัญจรไปมา เพื่อให้มีเนื้อที่เพียงพอสำหรับการจอดรถเข็นและวางโต๊ะ-เก้าอี้ จัดวางภาชนะใส่ช้อนส้อม ภาชนะใส่ผักต่างๆ พริกขี้หนูทอดกรอบและพริกป่นไว้บนโต๊ะ เพื่อให้ลูกค้าได้ตักเองตามต้องการ ส่วนน้ำยานั้นต้องตั้งไฟอุ่นอยู่บนเตาเสมอ เมื่อลูกค้ามาซื้อ จึงตักราดขนมจีนขณะร้อน ๆ
วิธีทำ :   ขนมจีน (ซื้อจากตลาดทั่วไป โดยซื้อเหมามาในปริมาณมากเพียงพอสำหรับการขายแต่ละวัน เพื่อจะได้ราคาถูก)

Knmhin-solution01
ส่วนผสมพริกแกง :
- พริกแห้ง 9 เม็ด
- ตะไคร้หั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมหั่น 3 ช้อนโต๊ะ

Knmhin-solution02
- กระเทียมหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
- กระชาย 1 ถ้วยตวง
นำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่นให้ละเอียดถ้าจะใช้วิธีโขลก ต้องโขลกทีละอย่างเพื่อไม่ให้กระเด็น

Knmhin-solution03
ส่วนผสมน้ำยา :
- ปลาช่อน (หรือปลาน้ำดอกไม้ หรือปลาสำลี) 1 กิโลกรัม
- น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
- มะพร้าวขูดแล้ว 1 กิโลกรัม

Knmhin-solution04
วิธีทำ :   นำมะพร้าวมาคั้นเป็นหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 10 ถ้วยตวง นำปลาไปต้ม แกะเอาเฉพาะเนื้อปลามาโขลกรวมกับพริกแกง (ที่โขลกไว้แล้วข้างต้น) จากนั้น นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เอาปลาที่โขลกรวมกับพริกแกงใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วเติมหัวกะทิ

Knmhin-solution05

ผักและเครื่องปรุง :    ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ผักกระเฉดหั่นเป็นท่อนสั้นๆ แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผักกาดดองหั่นละเอียด ผักบุ้งลวกหั่นละเอียด ถั่วงอกดิบ ใบแมงลัก พริกขี้หนูทอดกรอบ พริกป่น
ตลาด/แหล่งจำหน่าย :   แหล่งชุมชนทั่วไป ตลาด ริมทางเท้าคนสัญจรไปมา

Knmhin-solution06
ข้อแนะนำ :
1. ถ้าทำขาย ต้องเพิ่มปริมาณอัตราส่วนทุกชนิดให้มากขึ้น
2. ถ้าไม่มีทำเลพอที่จะวางโต๊ะ-เก้าอี้ก็อาจตักใส่ถุงขายอย่างเดียว หรือเข็นรถเข็นขายไปตามที่ต่าง ๆ ซึ่งทำให้ประหยัดเงินลงทุนด้วย
3. ถ้าต้องการประหยัดเวลาอาจซื้อเครื่องพริกแกงสำเร็จรูปจากตลาดมาโขลกผสมกับเนื้อปลาเลย แต่อาจไม่อร่อยเท่ากับการทำเครื่องพริกแกงเอง

Knmhin-solution07
สถานที่ฝึกอบรม :
1. สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตพระนครใต้ โทร. 211-2052, 211-2056
2. โรงเรียนฝึกอาชีพ กรุงเทพมหานคร โทร. 643-7177-8, 613-7191


subscribe to comments RSS

There are 2 comments for this post

  1. จ๋า says:

    รบกวนถามนิดนึงค่ะ
    คือกำลังคิดว่าจะเปิดร้านขนมจีนเล็ก ที่เชียงใหม่่
    เลยอยากทราบว่า…
    ร้านมีขนาด กว้าง 4 เมตร มี โต๊ะ นั่ง 4 โต๊ะ เล็กๆ
    จะทำน้ำขนมจีนใส่หม้อดิน 2-3 น้ำ (น้ำเงี้ยว – ยา – เขียวหวาน)
    ทำวันละหม้อ จะตักได้กี่จานคะ แล้ว ควรใช้ขนมจีนกี่กิโลดีคะ
    จะรอคำตอบนะคะ ขอบคุณค่ะ
    จ๋า

  2. PINNY says:

    ชอบมากค่ะสนใจอยากทำอาชีพนี้มากๆ

Please, feel free to post your own comment

* these are required fields


Twitter Facebook You tube You tube You tube Line
ไอเดีย SMEs | อาชีพเสริม | งานประดิษฐ์ | สูตรอาหาร | ทำเลค้าขาย | สนใจโฆษณา | ข้อตกลงและเงื่อนไข |
Tel. 02-8967330 | Fax. 02-8967331 | Contact & Advertising : info@thaismefranchise.com

Copyright © 2005 - 2015 All Right Reserved.
เจ้าของเดียวกับ ThaiFranchiseCenter.com | ThaiSMEfranchise.com | ThaiFranchiseTV.com