Article written

  • on 15.02.2010
  • at 04:05 PM
  • by admin
  • 22,510 views
  • No Comment

มาเรียนรู้วิธีทำปลาส้มกันเหอะ!

เงินลงทุน :   ครั้งแรกประมาณ 1,000 บาท
รายได้ :   ประมาณ 500 บาท ขึ้นไป/วัน
วัสดุ/อุปกรณ์ :   กะละมัง ถังพลาสติก ถุงพลาสติก ยางรัดถุง
ส่วนผสม :
- ปลาตะเพียน 10 กิโลกรัม
- เกลือป่น 5 กำมือ
- เกลือเสริมไอโอดีน 1 ขีด
- 1 กิโลกรัม
- ข้าวสุก 3½ กิโลกรัม
- แป้งข้าวเจ้า ½ กิโลกรัม
- น้ำสะอาด

Pickled-fish01
วิธีทำ :
1. นำปลามาล้างให้สะอาด ตัดครีบ นำไส้ออกให้หมด
2. ใช้แปรงสีฟันล้างในท้องปลาให้สะอาด เอาเลือดปลาออกให้หมด
3. ผสมแป้งข้าวเจ้า 2½ ขีด (ครึ่งหนึ่งของ ½ กิโลกรัม) กับน้ำ 1 กะละมัง นำไป ล้างปลาอีกครั้งหนึ่ง เพื่อขจัดกลิ่นคาว
4. นำปลาที่ล้างสะอาดแล้วหมักกับเกลือป่น 4 กำมือ ใช้เวลาหมัก 1 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้น ล้างปลาด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง และล้างด้วยแป้งข้าวเจ้า ผสมน้ำอีก 1 ครั้ง (อัตราส่วน แป้ง 2½ ขีด : น้ำ 1 กะละมัง)

Pickled-fish02
6. นำเกลือป่น 1 กำมือ ข้าวสุก เกลือเสริมไอโอดีนและกระเทียมบด ผสมให้เข้ากัน แบ่งสักเล็กน้อยคลุกเคล้ากับปลาที่ล้างแล้ว ส่วนที่เหลือนำไปใส่ในท้องปลาแต่ละตัวให้เต็มท้อง
7. นำปลาไปหมักไว้ในถังที่มีฝาปิด ทิ้งไว้ 3-4 วัน
8. ตักใส่ถุงพลาสติกขาย ขนาด ½ -1 กิโลกรัม หรือตามที่ลูกค้าต้องการ
ตลาด/แหล่งจำหน่าย :   ตลาดทั่วไป หรือขายส่งให้พ่อค้าแม่ค้า
ข้อแนะนำ :   ทำให้สะอาด ปิดให้มิดชิด อย่าให้แมลงวันตอม


subscribe to comments RSS

There are no comments for this post

Please, feel free to post your own comment

* these are required fields


Twitter Facebook You tube You tube You tube Line
ไอเดีย SMEs | อาชีพเสริม | งานประดิษฐ์ | สูตรอาหาร | ทำเลค้าขาย | สนใจโฆษณา | ข้อตกลงและเงื่อนไข |
Tel. 02-8967330 | Fax. 02-8967331 | Contact & Advertising : info@thaismefranchise.com

Copyright © 2005 - 2015 All Right Reserved.
เจ้าของเดียวกับ ThaiFranchiseCenter.com | ThaiSMEfranchise.com | ThaiFranchiseTV.com