Article written

  • on 13.07.2010
  • at 11:38 AM
  • by admin
  • 13,808 views
  • No Comment

อาชีพขายอาหาร

ผมเคยสอบถามบรรดาพรรคพวกเพื่อนฝูงที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารอร่อยๆ หลายคน ต่างก็มีคำตอบออกมาคล้ายๆ กันก็คือ หากมีโอกาสอยากจะเปิดร้านอาหารกับเขาบ้าง เพราะว่าแต่ละที่ขายกันอย่างกับว่าแจกฟรี นับเงินกันเพลินไปเลยสดๆ ทุกวัน ได้มีโอกาสเจอกับบรรดานักชิมหลากหลายอาชีพต่างคนต่างฐานะ

แต่ก็ยังมีอีกหลายคนเขาตอบว่า บรรดาร้านดังๆ ที่โฆษณากันโครมๆ ว่าอร่อยนั้น บางร้านไม่ได้เรื่องเลย หลอกลวงผู้บริโภค และผิดหวังกับการที่ตั้งใจจะมาอุดหนุน ก็เลยพาลหาเรื่องจะเปิดร้านอาหารขึ้นมาเพื่อทำให้อร่อยกันจริงๆ แต่จนแล้วจนรอด ไอ้คนที่เคยพูดกับผมว่า อยากเปิดร้านอาหาร ล่วงเลยไปสิบปียี่สิบปีเขายังไม่ได้ทำอะไรเลยสักอย่าง ยังคงทนตระเวนกันไปตามร้านต่างๆ อร่อยบ้างไม่อร่อยบ้างสุดแท้แต่วาสนา

ที่ผมสังเกตว่า เขาไม่อยากจะเปิดขายอาหารตามที่คุยไว้นั้น มันมีสาเหตุหลายประการครับ อย่างแรกคือ เขาเหล่านั้นกินเป็นอย่างเดียว คือพออาหารเข้าปากรู้ว่าอร่อยก็เคี้ยวๆ กลืนลงท้องไปเลย ผิดกับอีกหลายๆ คนที่พอสัมผัสกับอาหารนั้นจะค่อยๆ ใช้จินตนาการว่า ความอร่อยของอาหารจานนี้มันมาจากที่ใด วัตถุดิบและเครื่องปรุงมันคืออะไร เคล็ดลับความอร่อยมันอยู่ตรงไหน ต่อมาก็คือกลัวเหนื่อยและความลำบาก เพราะหากว่าเกิดขายดีขึ้นมาแล้ว เหนื่อยแน่นอนครับ นับตั้งแต่การซื้อหาของมาขาย การบริหารจัดการ การวางแผนการขาย การปกครองลูกน้อง ปัญหาเหล่านี้ไม่ค่อยจะหนักหนาสาหัสเท่าใด แต่ต้องลำบากใจและแทบปวดหัวจนระเบิดก็คือ ขายไม่ดี ขาดทุนมาตลอด อาหารไม่อร่อย ปัญหาเหล่านี้คือ รื่องธรรมชาติครับ อย่าได้ไปวิตกกังวลให้มาก

ถึงแม้ว่าการทำธุรกิจร้านอาหารไม่ว่าจะเป็นระดับใหญ่โตหรือขนาดเล็ก ก็ยังเป็นอาชีพที่น่าพิสมัยอยู่ตลอด หันไปทางไหนก็จะพบเห็นร้านอาหารเปิดกิจการใหม่ๆ กันเยอะมาก วันๆ จะมีพ่อค้าแม่ค้าหน้าใหม่ๆ ออกมาขอร่วมเป็นคนขายอาหารกันนับไม่ถ้วน

การเรียนรู้การทำอาหารเพื่ออาชีพในปัจจุบันมันแสนจะง่ายเอามากๆ เรียนรู้ได้จากสื่อต่างๆ เช่น ทางโทรทัศน์ที่มีรายการทำอาหารกันแทบทุกช่อง ทางด้านสื่อสิ่งพิมพ์ ทำหนังสือการทำอาหารออกมาแข่งขันกันเต็มตลาด รวมไปถึงสถาบันสอนการทำอาหาร มีให้เลือกกันตั้งแต่ระดับมหาวิทยาลัย จนกระทั่งระดับสถาบันห้องแถว ทั้งเก็บเงินค่าเรียนตั้งแต่ระดับเงินแสนมาถึงระดับเรียนฟรี ระดับคุณภาพการสอนก็ดีๆ กันทุกแห่ง ใครสนใจอยากจะเรียนกับสถาบันไหนก็เสาะแสวงหาได้ตามสื่อสิ่งพิมพ์และทางสื่อโทรทัศน์

วกกลับมาเรื่องที่ท่านอยากจะมีอาชีพขายอาหาร สิ่งแรกต้องถามตัวเองเสียก่อนว่า ท่านมีความรู้ทางอาหารเพียงพอที่จะเป็นคนขายอาหารหรือยัง ไม่ใช่เพียงแค่ทำกินกันในครอบครัวหรือวงเหล้า แต่การทำอาหารเพื่อธุรกิจนั้นมันไม่ได้มีขอบเขตจำกัดอยู่ในวงแคบๆ คุณทำให้คนทั่วไปที่เขาจะมาเป็นลูกค้า ต่างคนต่างชอบรสชาติของอาหารไม่เหมือนกัน ถูกปากบ้างไม่ถูกปากบ้าง เราปรุงของเราเองว่าอร่อยแล้ว แต่อาจจะไม่เป็นที่ต้องการของลูกค้าก็ได้ครับ


ธุรกิจอาหารในปัจจุบันนี้มีหลากหลายรูปแบบ อะไรที่เป็นรูปแบบใหม่ๆ เช่นในยุคนี้ต้องยกให้ร้านที่ขายเนื้อย่างโพนยางคำ เห็นระบาดกันไปทั่วย้อนหลังไปนิดหนึ่งก็คือ ร้านจิ้มจุ่มหมูกระทะที่นิยมเปิดกันแทบทุกส่วนของถนนในกรุงเทพฯ ระบาดไปถึงต่างจังหวัด ยังมีร้านขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อ-ลูกชิ้นของแต่ละแฟรนไชส์ บะหมี่หมูแดง-หมูกรอบ รวมไปถึงร้านข้าวมันไก่ ข้าวขาหมู ก๋วยเตี๋ยวเรือ และอาหารตามสั่ง อาหารเหล่านี้เปิดอีกสักกี่ร้านก็ขายได้ จะมากหรือน้อยก็สุดแต่ฝีมือของใครจะเจ๋งกว่ากัน

การเริ่มต้นขายอาหารประเภทจานเดียว ชามเดียว ไม่ต้องลงทุนมาก ใช้คนน้อย ทำง่ายขายคล่องหากได้ทำเลดีๆ ทำร้านให้สะอาด คนขายแต่งตัวเรียบร้อย เครื่องใช้อุปกรณ์ต่างๆ เช็ดล้างทำความสะอาด พูดจาไพเราะน่าฟัง เชิญชวนลูกค้าด้วยน้ำเสียงที่น่าฟัง ถึงแม้พ่อครัวแม่ครัวจะไม่หล่อเหลาหรือสวยพริ้ง แต่หากทำอาชีพด้วยใจรักและพร้อมให้บริการที่มีน้ำใจ ผมว่าร้านคุณน่าจะอยู่รอดได้ในระดับหนึ่ง และสิ่งสำคัญอีกอย่างคือ รสชาติอาหารอร่อย คุณเกิดในวงการนี้อย่างแน่นอน ถึงแม้ว่าจะต้องใช้เวลาเป็นเครื่องพิสูจน์สักระยะหนึ่ง

อยากจะฝากมายังท่านที่มีความตั้งใจว่าสักวันหนึ่งหากมีโอกาสอยากจะมีอาชีพขายอาหารเพื่อเป็นอาชีพเสริมหรืออาชีพหลัก นับว่าเป็นความคิดที่ถูกต้องครับ เชื่อผมสักครั้งเถอะ อาชีพขายอาหารไม่จนครับ จากการที่ผมทำงานในศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน ที่สอนวิชาชีพอิสระหลากหลาย โดยเฉพาะวิชาอาหาร ผมได้สร้างผู้ประกอบการรายใหม่นับไม่ถ้วน หากจะนับถึงอาชีพอื่นที่ทางวิทยากรของศูนย์อาชีพฯ มติชน ได้ร่วมกันผลิตผู้ประกอบการใหม่ ผมคาดว่า ประมาณได้ว่าเป็นหมื่นๆ รายครับ โดยเฉพาะวิชาอาหารของผม นับจากอาหารตามสั่ง อาหารอินเตอร์ อาหารจีน อาหารไทย สเต๊ก 39 บาท ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ เกาเหลาเนื้อตุ๋น รายการสอนเหล่านี้มีผู้มาเรียนกันนับไม่ถ้วน วันเดียวกลับไปเตรียมตัวเป็นเถ้าแก่ได้ทันที วิชาเหล่านี้สามารถเรียนรู้ได้ภายใน 1 วัน

ผมจึงอยากจะประชาสัมพันธ์ อีกสักครั้งว่า หากท่านสนใจที่จะเข้าร่วมอบรมวิชาอาหารเพื่ออาชีพอย่าได้รีรอ เลือกวิชาที่ท่านชอบ แล้วโทร.ไปที่ (02) 589-2222 ต่อ 2100-2103 หรือที่ผม (081) 928-3811 เพื่อขอรายละเอียด ภายในเดือนกรกฎาคม 2553 เพราะว่าผมมีภารกิจต้องไปต่างประเทศอีกแล้วครับท่าน และสิ่งสำคัญคือ ปลายเดือนกรกฎาคมนี้ผมจะต้องเข้ารับการผ่าตัดต้อกระจก เพราะเลื่อนนัดหมอมาหลายครั้งแล้ว

วันที่ 4 กรกฎาคม ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ สูตรประชานิยม

วันที่ 10 กรกฎาคม อาหารอินเตอร์ 7 เมนู

วันที่ 17 กรกฎาคม รวยด้วยอาหารตามสั่ง 10 เมนู

วันที่ 24 กรกฎาคม สเต๊ก 39 บาท และโอกาสธุรกิจ

วันที่ 25 กรกฎาคม เมนูขายดีระดับภัตตาคารสู่ร้านริมทาง (ข้าวผัดปู กุ้งอบวุ้นเส้น ฯลฯ)

ชอบวิชาใดเป็นพิเศษ เลือกให้ตรงตามที่ชอบแล้วไปพบกับผมตามวันและเวลาดังกล่าวครับ สำหรับเดือนสิงหาคมนี้ ผมจะขอหยุดพักผ่อน 1 เดือน เก็บเงินไว้เยอะๆ ไม่ได้ใช้เงินรู้สึกอึดอัด แล้วพบกันใหม่ สวัสดีครับ

อ้างอิงจาก    เส้นทางเศรษฐี


ThaiSMEfranchise.com : ศูนย์รวมธุรกิจ SME ที่ใหญ่ที่สุดในไทย
Copyright 2010-2014. สงวนลิขสิทธิ์ ตาม พ.ร.บ. พ.ศ.2537 [ ลิขสิทธิ์ & นโยบายส่วนตัว]
ผู้ดูแลเว็บไซต์ :   info@thaismefranchise.com |
ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน Twitter ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน  Facebook ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน You tube ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน You tube ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน You tube ตามติดไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ ผ่าน Line

Telephone :  02-8967330-1 | Fax :  02-8967331
เจ้าของเดี่ยวกับ ThaiFranchiseCenter.com | ThaiSMEfranchise.com | ThaiFranchiseTV.com